Carré hôtel, excellent avec une croûte aux herbes. Un grand classique indémodable. Une pièce qui a beaucoup de classe, qui doit être servie saignante ou rosée.
Cuisson suggéré: Faire un mélange de beurre, d'herbes fraîches et de chapelure, bien mélanger, rouler entre deux feuille de papier, réfrigéré, puis découper des rectangles de beurre pour appliquer sur le dos du carré préalablement légèrement poêlé et refroidi. Cuire au four à 400 degrés F, jusqu'à température interne de 122 F.
Portions: 2 à 3 personnes
Poids approximatif: 450 à 500 gr
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