Cette tranche est une tranche de gigot d'environ un demi à un pouce d'épaisseur. C'est la petite pièce parfaite pour le BBQ. À déguster saignant ou rosé.
Les tranches de surlonge sont plus petites mais plus tendre. La cuisson est la même que pour le steak de gigot.
Poids approximatif: 200-300g par tranche de gigot
Poids approximatif: 150g par tranche de surlonge.
